In 1579 werd het klooster Monasterio de Santa Catalina in gebruik genomen. Het had de functie om dochters van de meest vooraanstaande families in de stad op te nemen. Om toegelaten te worden moesten de meisjes een bruidsschat betalen, die alleen door de rijkere families op te brengen is. Het klooster vormt eigenlijk een dorp in de stad en is geweldig mooi bewaard gebleven. Hier een kijkje in de (hele grote) keuken!