De markt in Arequipa. De aardappel komt oorspronkelijk uit het Andesgebied waar de Inca's dit knolgewas al sinds de 2e eeuw verbouwden. In de Andes komen 4000 verschillende varianten van de aardappel voor. In de Inca taal heet de aardappel 'papa'. Rond 1550 maakten de Europeanen er kennis mee toen missionarissen de aardappel meebrachten uit Peru. Het duurde lang voordat Europeanen de aardappel op grote schaal gingen verbouwen. Men dacht namelijk dat hij giftig was. Maar alleen de bloemen en de bessen zijn dat; de knol zelf is goed eetbaar. Mag het een onsje meer zijn?