In Ecuador kun je overal op straat eten kopen. Net als in Peru is de Cuy (geroosterde cavia) één van de specialiteiten. Een andere specialiteit is varken aan het spit. Beide worden ter plekke bereidt. Op de foto zie je een Cañari- indiaanse haar handeltje bereiden. De Cañari hebben lang tegenstand geboden tegen de Inca's die hun rijk naar het noorden wilden uitbreiden. De witte hoedjes zijn typisch voor hun klederdracht. Er wonen nu nog enige duizenden afstammelingen van de Cañari in de gelijknamige provincie en in Azuay. De foto is genomen bij de ruïnes van Ingapirca