De geit is het stokpaardje van Malargüe, een dorp te zuidwesten van Mendoza. In de zomer verblijven deze op de Alpemweiden en in januari is het lammetjestijd. Het vlees ervan wordt geëxporteerd naar de 4 hoeken van de aardbol. Het geheim achter deze handel is dat de grassen die ze eten een aparte smaak hebben, net als de pré-salé in de streek van de Mont Saint Michel in Frankrijk. Het vlees heeft dus zonder het bij te kruiden een unieke smaak.