Copan in het noorden van Honduras vlakbij de grens met Guatemala herbergt prachtige oude Maya ruines. Daarnaast is het stadje ook nog eens erg mooi, de koloniale architectuur is goed bewaard gebleven. Tijdens mijn verblijf hier ging ik samen met R. op zoek naar authentieke eethuisjes. Zo kwamen we bij dit zaakje terecht: een klein eettentje waar je misschien met acht man binnen kon zitten en waar ze de allerlekkerste pupussas maakten. Een pupussa is een soort broodpannekoekje met een vuklling van bijvoorbeeld bonenpuree, witte kaas, vis, vlees, wat je maar lekker vindt. Er wordt een heerlijk pittige salsa bij geserveerd. Smullen maar! Ik nam een kijkje in de keuken waar ik zag hoe de pupussas door deze twee vrouwen op een hete plaat werden gebakken (zie linksonderin). In de pannen op d plaat zijn ze water aan het koken, misschien voor de afwas? Of om er drinkwater van te maken, dat is denk ik waarschijnlijker ;-)