Slagers in den verre zien er altijd anders uit dan bij ons. In onze ogen nemen ze het veel minder nauw met de hygiëne en de koeling. Je ziet zelfs vaak bloederige hakblokken, die nauwelijks schoongemaakt lijken te zijn. Hoe anders in Cuba; waar vlees wel koel ligt. De winkel is er alleen niet een met een vitrine zoals bij ons. Je haalt 'gewoon' vlees, zonder het eerst te kunnen zien en aanwijzen.