Het laatste stuk doen we met de trein naar Kanton. Een prachtige streek en bekend om zijn heerlijke keuken met onder andere de hot pot. Een gerecht dat je eet met z'n tweeën of meerdere. Het is een fondue.
Een eeuwenoude Chinese traditie welke meer als 1000 jaar geleden onstaan is in de provicie Szechuan. De Chinese fondue is ook bekend onder de naam "hot-pot". De "pot" waarin gefondued wordt heeft 2 delen bouillon, te weten een pikante en een neutrale. Hot pot kan je ook eten in Kanton.