De Dibiterie in Senegal is zo'n beetje wat bij ons de Shoarma-tent is.
Overal in Senegal vind je deze "terangas"(lett. welkom), grotere of kleinere kraampjes - van handkarretje tot heus restaurant- waar het heerlijk gekruide vlees (schaap of geit) op een houtskoolvuur wordt gaar gebraden en met een half stokbrood geserveerd.
In Gambia hebben ze een variant met lamsvlees , waar ook nog uien doorheen gaan en die ze Afra noemen.
De eigenaar van dit stalletje weet het zeker : Saf Neex - wat "lekker vlees" betekent.
De voorbijlopende man houdt het toch liever bij een kippetje vandaag...