We zijn op bezoek bij de Dorze, een stam in het Gugegebergte in de buurt van Arba Minch. We rijden steeds hoger, het wordt kouder en mistiger. We bereiken het dorpje, waar de Dorzes wonen in bijenkorfachtige hutten. Rondom de woning staan hoge bananenbomen, die na uitleg ´valse´ bananen blijken te zijn. Het blad lijkt op bananenblad maar is net iets anders. De bladeren worden afgeschraapt, en dat levert een hoeveelheid pulp op. Deze pulp wordt gefermenteerd in de grond, tot deeg gekneed en vervolgens platgemaakt en op een vuurtje gebakken tot een pannenkoek. Dat is wat je op de foto ziet. Het deeg ligt tussen twee bladeren, die zo dienen als pan met deksel.
De pannenkoek smaakt lekker, een beetje zurig en fris, vanwege het fermenteren.