Als je op Ibiza bent is het een must om Dalt Vila, het oude stadscentrum van Eivissa, Ibiza Stad, te bezoeken en door de smalle straatjes te wandelen. Dit oudste stadsgedeelte van Eivissa staat sinds 1999 op de Werelderfgoed-lijst van UNESCO en is omgeven door enorme oude muren uit de 16e eeuw. Eivissa was een van de eerste steden van Europa. Al in 654 voor Christus werd de stad gesticht door de Carthagers.
Je loopt door een wirwar van smalle steile straatjes, met winkeltjes, restaurantjes en kleine terrasjes. Maar ook wonen hier gewoon mensen, hangt de was buiten te wapperen, staan buren met elkaar te kletsen en spelen kinderen op straat. De tijd lijkt hier stil te staan en je krijgt echt een vakantiegevoel. Net buiten de stadsmuur heb je veel leuke straatjes met winkeltjes, veel restaurantjes en uitgaansgelegenheden verborgen achter gekleurde deuren, die 's avonds laat pas open gaan.