Elk jaar tussen eind maart en begin mei (afhankelijk van hoe het weer was de periode ervoor) gaan we wilde asperges plukken in Le Manie, een soort duinengebied in het achterland van Noli, in Ligurië.

Deze wilde asperges groeien verstopt tussen allemaal andere planten (waaronder de prikkelige bramenstruiken) en zijn niet altijd even makkelijk detecteerbaar, waardoor het ook niet makkelijk is om ze op foto vast te leggen. Vooral omdat ze erg laag bij de grond kunnen zijn (30 cm) maar even goed te vinden zijn op een hoogte van ongeveer 2 meter. Op 2 à 3 uur tijd vinden we soms maar een handje vol, wat het natuurlijk nog specialer en lekkerder maakt.

Deze wilde asperges kunnen rauw gegeten worden, maar wij grillen ze meestal en dan eten we ze ofwel met een eitje of we raspen er verse Parmezan op en dienen ze op met een geutje balsamico azijn erover.