Whiskey, Uisce beatha, water van het leven, bij een bezoek aan Ierland hoort natuurlijk ook een whiskey-proeverij. Deze grote distilleerketels staan in de oude distillleerderij van Tullamore Dew. Daniel E Williams stookte in het stadje Tullamore zijn whiskey’s uit water, gist en graan (gerst en mais). De Ierse whiskey wordt drie keer gedistilleerd en minimaal drie jaar gerijpt. De productie van Tullamore Dew vindt tegenwoordig elders plaats, de oude distilleerderij in Tullamore is omgevormd tot Heritage Centre, waar je tijdens een rondleiding ingewijd wordt in het productieproces en –uiteraard drie- whiskey’s mag proeven en vergelijken. Leuk om te doen, al ben ik geen whiskey-drinker, ik hou het bij (wijn en) bier. Gelukkig kom je als bierdrinker in Ierland ook aan je trekken, naast het onvolprezen Guinness kon ik vooral Smithwick's Irish Ale uit Kilkenny erg waarderen, overal waar we waren op de tap aanwezig.