Het Zuidvietnamese Mui Ne staat bekend om zijn vissaus. Weken staan brokken vis, zout en vocht te fermenteren in de zon, mmmmmmmm...., dat verklaarde het geurtje waar in heel het dorp niet aan te ontsnappen viel! In Vietnam krijg je deze vissaus bij elke maaltijd als dipsaus aangeboden. Hij is makkelijk zelf te maken:
* 4 eetl. nuoc mam (bruine Vietnamese vissaus, Thaise mag ook)
* 4 eetl. warm water of bouillon
* 2 theel. citroensap
* 2 theel. wijnazijn
* 1 theel. suiker
* 1 teentje knoflook, fijn gehakt
* ½ rood Spaans pepertje, fijn gehakt.
Alles door elkaar roeren en door de verhouding suiker/citroen kun je de saus makkelijk aan je eigen smaak aanpassen.
Smakelijk!