Al voor mijn vertrek naar Thailand heb ik druk gezocht naar initiatieven die me op een verantwoordelijke manier in contact kunnen brengen met de bergstammen zodat ik van hun kan leren. Uiteindelijk ben ik uitgekomen bij het Akha Hill House, een guesthouse van de lokale Akha-stam gelegen in het hoge Noorden van Thailand. Ze organiseren een aantal educatieve jungle-treks en 10% van alle opbrengsten gaat naar een lokaal schoolproject om Akha-kinderen onderwijs te kunnen bieden. Een initiatief voor en door een hilltribe-gemeenschap, klinkt niet slecht toch? Een aantal nachten verbleef ik daar in één van de bungalows aan de rand van het dorp, hoog in de bergen zo'n 23 kilometer buiten Chiang Rai. Tijdens een trek met één van de Akha stam mensen heb ik heerlijke noodles, een omelet en thee gemaakt op een zeer bijzondere manier. We hebben het klaargemaakt in bamboe en bladeren van de bananenbomen die in de jungle stonden. Er werd een gat gegraven en daarin werd zorgvuldig blad voor blad een soeppan gemaakt. Het water werd ondertussen gekookt in bamboe boven een vuurtje. Een zeer bijzondere ervaring! (zie ook mijn andere foto's van het koken in bamboe en de trek door de jungle)