Het belangrijkste voedsel voor de Nepalees is rijst (bhat) en linzen (dal) met een of twee groentengerechten (tarkari). Verschillende chutneys(achars) worden ook gemaakt om wat te mengen met de rijst. Hiermee wordt de basismaaltijd meer op smaak gebracht. Veel arme mensen eten alleen rijst, brood, groenten en achar.Maar eerst moet de rijst gesorteerd worden.