Churchgate Station, vlakbij het zakencentrum van Bombay komen de lunchpakketten aan uit de trein, hier worden ze gesorteerd door de bezorgers. Lezen en schrijven kunnen de dabbah wallahs niet. Toch komt elke lunch feilloos op de juiste plek terecht. Hoe dat kan, blijft voor buitenstaanders een mysterie. Dat het werkt, is voor de inwoners van Bombay al meer dan honderd jaar een feit.
Zo'n zesduizend dabbah wallahs bezorgen zo'n honderdduizend lunches.

Een dabbah wallah heeft een dagtaak. Rond negen uur in de ochtend gaan de eersten, te voet of op de fiets, langs de woonhuizen in de buitenwijken voor het ophalen van de warme lunches, die dan zojuist - meestal door huisvrouwen - zijn klaargemaakt. Vanuit alle windrichtingen komen de lunchblikken rond het middaguur per trein aan bij Churchgate Station, waar de verdere verspreiding begint. Na twee uur 's middags halen de dabbah wallahs de blikken weer bij de kantoren op. Aan het einde van de middag worden alle blikken weer keurig thuis afgeleverd.