Niet de Chinezen eten de meeste kikkerbillen, maar Belgen, Fransen, Nederlanders en Amerikanen. Daardoor dreigen veel kikkersoorten uit te sterven. Dat meldt Scientific American naar aanleiding van recent onderzoek door natuurorganisaties die de wereldwijde handel in kikkers in kaart hebben gebracht.
Het nieuwe kikkeronderzoek toont aan dat Chinezen in de jaren negentig nog relatief veel kikkers consumeerden. Maar de hogere welvaart in China heeft geleid tot veranderingen van het consumptiepatroon. Chinezen eten nu liever zeedelicatessen dan kikkerbillen.