Caramel is een mengsel van suiker, vanille, boter en stroop, dat langer door moet komen om alle ingrediënten goed met elkaar te vermengen. In China worden aan deze massa vaak ook nog noten toegevoegd.
Als de caramelmassa is afgekoeld, maar wel nog zacht, legt men deze tesamen met de noten op een houtblok, waarna er voortdurend met hoten hamers op geslagen wordt totdat de noten vermengd zijn met de caramel.
Deze kapot geslagen massa wordt dan in kleine zakjes verkocht!