Deze foto is gemaakt op de rijsterrassen van de "Dragons Backbone" , de boer is hier de dijkjes van de terrassen aan het versterken zodat het water erin blijft staan. Er bestaan verschillende manieren om rijst te verbouwen: wisselcultuur, droge rijst bouw en natte rijstbouw. In China wordt voornamelijk gebruik gemaakt van natte rijstbouw. Bij deze vorm wordt de rijst gezaaid in kweekbedden. Nadat deze zaadjes ontkiemt zijn tot kleine plantjes, worden deze plantjes verhuist naar door dijkjes omringde rijstvelden, welke constant onder water staan. Vanaf het hoogstgelegen veld stroomt er water door een gat in een dijkje naar het daar ondergelegen rijstveld enzovoorts, totdat ook het laagstgelegen veld onder water staat. Op het moment dat alle terrassen voldoende onder water staan, kunnen de dijkjes gedicht worden. Het duurt vervolgens nog een week of tien voordat de rijst geoogst kan worden.