Op Mauritius groeit veel suikerriet. In een aantal fabrieken verspreid over het eiland wordt dit suikerriet verwerkt tot rum. R. en ik brachten een bezoek aan één van deze fabrieken om dit proces van dichtbij te zien. Heel interessant! We zagen hoe het ruwe riet via verschillende stadia omgevormd werd tot de alcoholische drank. Op deze foto zie je grote kranen waardoor kokend heet suikerwater stroomt (je ziet de stoomdampen eromheen). Het is nog bruin. Hierna wordt het uiteraard nog gefilterd en worden er in diverse processen verschillende percentages alcohol gevormd. Sommige soorten rum worden langere tijd op vaten gelegd om intenser te worden en te winnen in alcoholpercentage, andere soorten zijn bijna direct drinkbaar.