De oude binnenstad van Fez wordt aangeduid als Medina. Dit deel van de stad Fez staat boordevol historische en monumentale panden. De grootste bloeitijd was tussen de dertiende en veertiende eeuw. In die tijd werd Fez namelijk tot hoofdstad benoemd in plaats van Marrakech. De medina van Fez is een doolhof van smalle straten met daarin kleine winkeltjes, marktkooplui, verse producten, kruiden, leerlooierijen, ezels en oude ambachten. Op de Place as-Seffarine hoor je het geklop van de koperslagers en metaalbewerkers die hier hun winkels en werkplaatsen hebben.