Fez (of Fes) ligt op het Saiss-plateau aan de uiterste rand van de Midden-Atlas.Het is de oudste islamitische stad van Marokko en is beroemd om zijn Middeleeuwse Medina. Ook herbergt het de grote Kairaouine moskee/universiteit en natuurlijk de Chouwara leerlooierijen. Hier het panoramische uitzicht vanaf de noordkant op de heuvel van Fort Chardonnet.
De medina is zeer onoverzichtelijk en het is daarom raadzaam om een gids voor een of twee dagen te huren, die je langs alle plekken leidt. Let echter op voor mannen/jongens op scooters die zich proberen voor te doen alsof ze van de lokale VVV zijn. Beter is om een gids te reserveren via de lokatie waar je verblijft.