Midden in de soeks van Fez liggen de leerlooierijen (chouara's). Hier worden huiden van o.a. schapen en geiten bewerkt. Ze worden van hun haar ontdaan, dan worden ze geweekt in vaten, daarna worden ze te drogen gehangen en dan gaan ze in deze (soms al eeuwen oude) kuipen om te worden geverfd. Er zijn dus mannen bij die de hele dag in een (chemisch) verfbad staan. Dat is geen makkelijke job, zeker ook door de doordringende geur die er hangt. Het is wel fascinerend om te zien overigens.