Keramiek mozaïek is een specialiteit van Fès. Van klei of leem vormt men vierkante tegels van 10x10 cm. Na drogen in de zon en bakken in een oven worden de tegels snel in een bad met emaille gedompeld, om daarna te drogen in een oven bij 800°C. Met een speciale puntige hamer gaat de steenkapper zéér precies stukjes emaille van de tegel wegkappen zodat een tekening ontstaat op de tegel. De tegel wordt verdeeld in kleine geometrische stukjes. In beide gevallen wordt de tegel (deeltje) 'gekleefd' op een cementen ondergrond aangebracht op de te decoreren zuil, wand of iets anders. Het resultaat is een prachtig mozaïek. Het hele proces kun je bekijken. Ongelooflijk hoe ieder figuurtje uit een tegel wordt weggekapt.