Sommige markten in Madagaskar hebben weinig variatie, zoals hier ergens in Zuid Madagaskar waar het zelden regent.
Verse groente is niet te betalen, dus wordt het cassave en rijst. Cassave bevat veel zetmeel, is voedzaam, maar wel eenzijdig.
Er is één gerecht met cassave dat beschouwd wordt als een feestmaal. Dat is ravitoto met rijst. Het gerecht wordt gemaakt van gekookte en gepureerde cassavebladeren met varkensvlees, een bruine brij die niet misstaat in een toiletpot, maar het smaakt heerlijk volgens de kenners.

Foto 2003