De valse banaan (een bananenplant die geen vruchten geeft) wordt gebruikt voor het basisvoedsel voor de Dorze. Het schors wordt afgeschraapt en het bladmoes wat ontstaat wordt ingepakt in bananenbladeren en ingegraven in de grond. Daar blijft het drie maanden zitten, zodat er zich een fermentatieproces kan ontwikkelen. Na die drie maanden is het een soort deeg geworden. Deze wordt gekneed en geplet tot een pannenkoek (waar de dame op de foto mee bezig is). Daarna wordt de pannenkoek in bladeren gebakken op houtvuur.