Tussen de Amishe landschappen in Ohio zijn de "muck fields" te vinden. Dit zijn de zwarte akkers waar sla , kruiden en radijzen worden geteeld door de Mexicanen en mensen van veder uit het zuiden. Ze komen hier allemaal werken voor het sezoen en na een paar maanden gaan ze weer terug naar hun eigen land. De bedrijven worden door Amerikanen bestuurd maar er werken alleen maar buitenlanders op de velden om dat dit goedkopere krachten zijn. De grote witten cowboy hoeden en de zwart groene velden geven ongelofelijke verhaal vertellende fotos.