Cienfuegos dankt zijn prachtige gebouwen, veelal in koloniale stijl, aan de welvarende tijd van de suikerproductie. De vele Franse invloeden en architectuur zijn te danken aan Franse immigranten van rond 1820. De meeste van deze gebouwen liggen rondom het Parque José Martí. Je ziet veel torentjes, decoratief stucwerk, art deco, veel in eclectische of Moorse stijl.