Om je eetlust nog verder op te peppen (zie vorige foto eikhaas) hierbij de allergezondste paddo de Cantharel. Cantharellensap wordt gebruikt om leverziekten en hepatitis C te behandelen. Het tweede bijzondere stof in de cantharel is ergosterol die reinigende werking heeft op leverfermenten. Carotine, andere vitaminen en aminozuren hebben positieve werking op oogziektes. Al deze stoffen zorgen ervoor dat cantharellen worden gebruikt in fungotherapie – een alternatieve geneeswijze die 2.000 jaar geleden in Japan ontstond. De grondlegger WuSin beschreef in zijn werk meer dan 100 soorten paddenstoelen die in Japan en China groeide. Volgens hem bevatten de paddenstoelen meer helende krachten dan de meeste planten. We kunnen nog veel leren van de Japanners.
Eet smakelijk!