Eikhaas is een paddenstoel die aan de voet van eiken groeit. De Japanse naam "Maitake," betekent "dansende paddenstoel." Dit doordat de tekening en de vele vertakkingen van de hoed voor een dansend effect zorgen.
Deze zwam wordt in de Chinese en Japanse traditionele geneeskunde gebruikt als stimulans voor het immuunsysteem. Hij zou ook de bloeddruk en het glucose niveau van het bloed regelen. In 2006 is in de Eikhaas een eiwit ontdekt dat het Herpes Virus (HSV) remt. Momenteel wordt hij bestudeerd als middel om kanker te voorkomen.

De smaak is zeer aangenaam en doet net als die van de zwavelzwam denken aan kip. Het vlees is wit en tamelijk stevig. Bij oudere exemplaren zelfs uitgesproken taai. In Japan worden van de Maitake wel eens exemplaren van meer dan 20 kg gevonden. Dit exemplaar in Duitsland aan de Wuppertal was ook een behoorlijke kanjer!