Bouillon bezit een van de stoerste kastelen van België. Het dateert waarschijnlijk uit de 8e eeuw, maar werd in 988 voor het eerst schriftelijk vermeld. Zijn bekendste eigenaar is Godfried van Bouillon, die het kasteel in 1082 erfde en dit in 1096 als onderpand gaf aan het prinsbisdom Luik om zijn kruistocht te kunnen financieren. Hij was een van de leiders van de eerste kruistocht naar Jeruzalem. Omdat hij als eerste Christen heerser werd over Jeruzalem in 1099 verschenen er vele legendes over hem. Hij overleed een jaar later aan de gevolgen van een vergiftiging. De nog altijd ontzagwekkende burcht ligt hoog op drie rotspunten boven de rivier de Semois en bestaat uit drie forten die door middel van bruggen met elkaar verbonden zijn. Pas in 1830 verloor het zijn militaire functie.