Het water loopt je in de mond als je rondloopt op de Foodmarket van Cat Ba. De kleuren, geuren en smaken prikkelen je zintuigen en zijn een lust voor je ogen, neus en mond. Op de markt wordt naast groenten, exotisch fruit en verse kruiden, vooral veel vis verkocht. En dat is niet zo verwonderlijk. Cat Ba staat bekend om zijn viskwekerijen en het eiland ligt ook nog eens in de visrijke Chinese zee.

Deze verkoopster wil net beginnen aan haar Tai chanh, rauwe vis ingelegd in azijn, een gerecht dat hier veel gegeten wordt. De Vietnamese keuken wordt gezien als één van de gezondste ter wereld, eenvoudig van uiterlijk, maar rijk van smaak . Bovendien een keuken die heel veelzijdig is en je hoeft echt geen Foodie te zijn om van al dit lekkers te genieten.