Het klooster Deir Az Zafaran is een Syrisch-orthodox klooster en deze ligt een paar kilometer ten oosten van Mardin. Dit bijzondere complex is in de 5e eeuw gebouwd.
Er wordt verteld dat er tijdens de bouw saffraan gebruikt is in de mortel zodat het klooster altijd lekker zou ruiken.
Tegenwoordig is het klooster de zetel van de bisschop van Mardin.
Het klooster wordt bewoond door een aantal monniken en de bisschop.
Er is een jongens kostschool, studenten leren de Aramese taal en liturgie. Er is ook een uitgebreide bibliotheek.
Het klooster is compleet gerenoveerd met behulp van donaties van christenen in de afgelopen jaren.