Op veel plekken in Maleisië kun je heerlijke Roti Canai eten. Dit zijn een soort deegpannenkoekjes waar je curry bij geserveerd krijgt. Deze mannen in een restaurant in Sandakan (noord Sabah, Borneo) zijn bezig om het deeg te kneden, uit te rollen, heel dun te maken door het deeg in het rond te zwieren, opnieuw kneden, rollen, zwieren en dan nog een keer. Op deze manier wordt het deeg heel luchtig. Uiteindelijk wordt het deeg losjes over elkaar gevouwen en op een hete plaat met olie gebakken. Op deze foto zie je het hele proces. Als de roti klaar is kun je er lekker met je vingers stukjes afscheuren, in de curry dopen en smullen maar! Het is een van mijn favoriete snacks.