Lanzarote heeft een erg droog klimaat. Om iets te kunnen verbouwen moet je de kunst van 'dryfarming' verstaan. Bij dryfarming wordt er een kuil gemaakt en een laagje lavagruis aangebracht. Het gruis neemt vocht op uit de lucht en geeft het af aan de plant. Op die manier krijgt de plant toch voldoende water. Door de kuil staat het gewas beschut en kan het laagje lava niet wegwaaien. Voor planten die omhoog groeien, zoals druivenstruiken voor het verbouwen van wijn, wordt ook nog een muurtje aangebracht om de plant te beschermen tegen de wind. La Geria is een wijnbouwgebied waar deze techniek wordt toegepast. Hier vindt je kilometers lange velden met kuiltjes en muurtjes met druivenstruiken.