Als je over het eiland Fuerteventura rijdt dan kan het niet mogelijk zijn dat de vele windmolens je niet opvallen.
Je ziet de windmolens in alle soorten en maten.
De mooiste zijn de traditionele windmolens die vooral gebruikt worden om ‘gofio’ te maken.
Gofio was vroeger een belangrijk ingrediënt binnen de eenvoudige keuken van Fuerteventura.
Gofio is meel dat gemaakt wordt van geroosterde tarwe. Het wordt daarna niet als brood gebakken maar kan gemengd met melk gegeten worden of gemengd met water en suiker.
Gofio wordt ook gebruikt als proteïne leverend bindmiddel in soepen, stoofpotjes, ijs en sauzen.