Ik wil natuurlijk niemand aanzetten tot overmatig drankgebruik, maar een rondleiding met portproeverij in één van Porto’s porthuizen is erg leuk. Je kunt ook pairing-proeverijen (met kaas of chocola) doen, dan heb je ook wat vastigs in je maag. Anders dan bij wijnproeverijen spuug je de drank niet uit, maar geniet je er des te meer van.

Portwijn is zg. versterkte wijn. Bij de wijn, die in de vallei van de Douro wordt gemaakt, wordt brandewijn gevoegd. Dit stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suiker in alcohol wordt omgezet en de port lekker zoet blijft.
Ruby port is de goedkoopste en meest gemaakte soort in RVS vaten, terwijl tawny gelagerd wordt op houten vaten. Colheita tenslotte is een port van één enkel goed oogstjaar, heeft tenminste 7 jaar gerijpt op houten vaten en is van hoge kwaliteit.

Zo, en nu met een glaasje bij de haard...