In de vissersdorpjes op de Lofoten zie je overal hoge houten rekken staan waaraan vis hangt te drogen. Het is skrei, een grote kabeljauwsoort. Als het gedroogd is wordt het stokvis genoemd. Het duurt maanden voordat de vis helemaal gedroogd is en het is een belangrijk exportproduct. In Noorwegen zelf wordt het gebruikt in allerlei specialiteiten. De koppen worden apart te drogen gehangen en verkocht aan Nigeria waar ze worden gebruikt voor een internationaal gerecht. Of de stokvis lekker is kan ik niet zeggen. De geur was in ieder geval niet echt aantrekkelijk.