Rozenwater wordt in een aantal landen gemaakt. Het beste rozenwater zou uit Kashan in Iran komen. In het stadsbeeld kom je dan ook regelmatig een distilleerderij van rozenwater tegen. Het wordt overwegend gemaakt van de bloemknoppen van de Iraanse of Mohammadi roos gemaakt. De knoppen worden 's ochtends vroeg geplukt en vervolgens worden de blaadjes zo snel mogelijk verwerkt. Door waterdampdestillatie wordt de etherische olie uit de rozenblaadjes gewonnen. Rozenwater is van oudsher het bijproduct van deze destillatie. Want na de eerste destillatie wordt door condensatie uit de olie het bloesemwater gemaakt. Rozenwater wordt veel in de Arabische, Noord-Afrikaanse en Perzische keuken gebruikt. In veel religies wordt rozenwater ook ceremonieel gebruikt.