Eten doen Georgiërs veel, vaak en meestal ook gedurende langere tijd. Ze eten drie keer per dag een warme maaltijd gekenmerkt door veel vlees en deegwaren.
In de zeer veelzijdige keuken vind je de sporen terug van zowel de Turkse als de Perzische en Russische bezetters.
De meeste gerechten zijn authentiek en je vindt ze uitsluitend in Georgië zelf.
Veel gebruikte kruiden in de Georgische keuken zijn koriander, dille, tarchoen (dragon), saffraan en peterselie. Daarnaast wordt ook op grote schaal gebruikgemaakt van aubergine, paprika, knoflook en walnoten.
Traditioneel kennen Georgische maaltijden een keur aan koude en warme voorafjes, die men meestal tegelijkertijd op tafel zet.