De Filipijnse keuken is door de eeuwen heen onder invloed van verschillende culturen (Chinees, Maleis, Spaans) geëvolueerd.
Dit heeft geresulteerd heeft in een unieke combinatie van ingrediënten en gerechten.
De visgerechten voeren hier over het algemeen de boventoon en dat is natuurlijk niet raar als je weet dat het land uit meer dan 7000 eilanden bestaat.

Heel populair zijn de rijkgevulde paella's die vrij eenvoudig te maken zijn.
Rijst is er namelijk in overvloed en de kokkels of andere schelpdieren die raap je gewoon van het strand.