Op de markten in Yunnan wordt je soms toch weer verrast door de taferelen waar je tegenaan loopt. Ooit had ik in Noord-Frankrijk wel eens iets onbegrijpelijks van de menukaart besteld in een restaurant: oreille de porc. En dat smaakte best lekker. Maar om nu dit op mijn bord aan te treffen; daar moet ik nog eens over nadenken. Aan de ene kant is dit een gek gezicht. Aan de andere kant wordt elk denkbaar onderdeel van het varken gebruikt. Het is maar net hoe je er tegenaan kijkt.