Deze dame is een Injera aan het bakken. Zodra de hele plaat is bedekt, legt ze het deksel erop en dan een paar minuten laten bakken.
Injera [ien-jè-ra] is een heel belangrijk voedsel in Ehiopië. Het is een sponzig platbrood dat van teff gemaakt wordt, een heel belangrijk graan in Ethiopië.
Men eet injera bijvoorbeeld bij stoofgerechten. Het brood dient als bord en tafelkleed tegelijk. Het stoofgerecht wordt over het brood geschept dat zo de sappen kan opnemen. Gaandeweg eet men 'het tafelkleed' op.
De sponzige textuur van injerabrood wordt bewerkstelligd door het fermentatieproces dat aan het bakken van het brood vooraf gaat. Men neemt de tijd voor deze fermentatie, door het deeg tot wel drie dagen tevoren klaar te zetten. Het resultaat is een elastisch brood, dat wel kauwen verlangt.