Furnas op São Miguel
Azoren,
Portugal
Op het hoofdeiland van de Azoren, São Miguel, bevindt zich het Furnasgebied, waar warmwaterbronnen zijn en stoom uit de aarde komt. Aan de rand van het meer Lagoa das Furnas worden de beroemde stoofpotjes van São Miguel bereid, de Cozido à Portuguesa. Stoofpotten met o.a. zoete aardappelen, kool, wortelen, rundvlees en varkensvlees worden langzaam gestoofd onder de grond. De goed afgesloten pannen laat men met twee touwen in de caldeiras zakken. Na 6 uur in deze natuurlijke ondergrondse hitte – afkomstig van vulkanische activiteit – worden de pannen omhoog gehaald en kan de stoofpot worden opgediend. (Bron: overportugal.nl)