De "eau de vie" van Kaapverdië heet "grogue" (Kaapverdische rum). Het wordt gemaakt van suikerriet. We hebben verschillende 'fabriekjes' gezien waar grogue gemaakt wordt. In feite stoken mensen het zelf, het is geen industrie. De suikerrietstengels worden in een eenvoudige machine uitgeperst, het sap wordt gefilterd opgevangen (foto) en vervolgens gefermenteerd en gestookt tot een sterke alcoholische drank. Het smaakt best lekker. Men maakt ook wel grogue van vruchten, zoals maracuja. Soms wordt het gezoet met honing, er zijn veel variaties.