Moringa bladeren bieden een goede bescherming tegen de zon maar zijn vooral een zeer belangrijke bron van voeding in Ethiopië.
De stengel, zaden en bladeren van de boom kunnen worden gebruikt om een ​​goede voedingswaarde te bieden. De zaden kunnen worden gekookt of geroosterd; de wortels kunnen worden gebruikt om een ​​saus te bereiden. De bladeren zijn echter het meest voedzame deel en worden rauw of gekookt gegeten en bevatten een goede hoeveelheid vitamines, mineralen, eiwitten en aminozuren.
Moringa oleifera bevat meer vitamines dan de meeste vruchten. In feite leveren de bladeren vier keer het calcium van melk, zeven keer de vitamine C van sinaasappels, vier keer de vitamine A van wortelen en drie keer het kalium van bananen.